Se la saggezza fosse uno spumante, sarebbe un AR Lessini Durello Millesimato: l’Extra Brut Metodo Classico prodotto con le uve dei Monti Lessini. Il suo aroma complesso, di frutta secca e acacia con note di miele, e la grande struttura che evoca sentori di pane tostato e lievito raccontano il lungo affinamento in bottiglia nelle cave sotterranee della cantina Marcato. Otto/nove anni in cui il ritmo delle stagioni corre incessantemente, acquisendo la complessità dell’esperienza. La saggezza del tempo, appunto. L’equilibrio che si replica nel bilanciamento tra reparti di acidità e mineralità di questo spumante dal finale persistente.
Features
Denomination:Soave DOC
Varietal: Garganega and Trebbiano di Soave
Production zone: Roncà, Veneto, Italia
Yield per hectare: 100 hl
Training system: Guyot trellis system with 7000 vines per hectare
Grape harvest: Handmade with case
Vinification: 3 hours of maceration in CO2 rich atmosphere and
fermentation at 14-16°C.
Maturation:In stainless steel for at least 3 months.
Tasting notes: Light straw yellow colour. Aromas of white flowers and yellow fruits with note of sage. Good balanced between acidity and minerality with a fresh finish.
Food pairing: Appetizers, fish and light dishes or as apperitif.
Production: 40000 bottles (750ml)
Alcohol: 12%
Serving temperature: 10-12°C
A CAMPAIGN FINANCED ACCORDING TO EC REGULATION N. 1308/13