Se la saggezza fosse uno spumante, sarebbe un AR Lessini Durello Millesimato: l’Extra Brut Metodo Classico prodotto con le uve dei Monti Lessini. Il suo aroma complesso, di frutta secca e acacia con note di miele, e la grande struttura che evoca sentori di pane tostato e lievito raccontano il lungo affinamento in bottiglia nelle cave sotterranee della cantina Marcato. Otto/nove anni in cui il ritmo delle stagioni corre incessantemente, acquisendo la complessità dell’esperienza. La saggezza del tempo, appunto. L’equilibrio che si replica nel bilanciamento tra reparti di acidità e mineralità di questo spumante dal finale persistente.
Features
Denomination: Lessini Durello DOC
Varietal: Durella, Pinot Noir
Production zone:Veneto, Verona, Alpone Valley
Yield per hectare: 80 hl
Training system:Guyot trellis system with 7000 vines per hectare
Grape harvest: Handmade with case
Vinification:Soft pressing with fermentation at cool temperature of 14-16°Cand complete malolactic fermentation, then blended for the second fermentation.
Maturation:Aged on fine yeasts lees for at least 8-9 years in the underground caves of the winery.
Tasting notes:Straw yellow colour with very fine perlage. Complex aroma of
dry fruits and acacia with hints of honey. In the mouth it has excellent grip and
a hint of baked bread and yeasts. It has good balance between acidity and
minerality and a long finish.
Food pairing:Great for just about every course in a meal, especially with
fish courses.
Production:4000 bottles (750ml), 200 magnums (1500ml)
Alcohol: 12%
Serving temperature: 6-8°C
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