Se la saggezza fosse uno spumante, sarebbe un AR Lessini Durello Millesimato: l’Extra Brut Metodo Classico prodotto con le uve dei Monti Lessini. Il suo aroma complesso, di frutta secca e acacia con note di miele, e la grande struttura che evoca sentori di pane tostato e lievito raccontano il lungo affinamento in bottiglia nelle cave sotterranee della cantina Marcato. Otto/nove anni in cui il ritmo delle stagioni corre incessantemente, acquisendo la complessità dell’esperienza. La saggezza del tempo, appunto. L’equilibrio che si replica nel bilanciamento tra reparti di acidità e mineralità di questo spumante dal finale persistente.
features
Denomination: Veneto Region, Typical Geographical Indication
Varietal: Merlot e Cabernet Franc
Production zone: Sarego, Vicenza
Yield per hectare: 60-70 hl
Training system: Guyot trellis system with 7000 vines per hectare
Grape harvest: Handmade with case
Vinification: Fermentation in stainless steel tanks for about 10 days at a controlled temperature. Then the refermentation process on the Pian Alto’s marcfollows taking 12/13 days, with daily pumping.
Maturation:Half in tonneaux and half in stainless steel tanks for a period of about 8 months.
Tasting notes:Garnet in color. Fruity perfumes with notes of cherries, wild
berries, spicy and floral nuances. The taste is full and velvety with soft and balanced tannins.
Food pairing:Mean dish with gravy meat, grilled meat or arrosto, middle aging cheese
Production: 30.000 bottles (750ml)
Alcohol: 12,5%
Serving temperature: 16-18°C