“Ogni scultura ha una doppia anima. Una nascosta nella materia grezza, l’altra forgiata dalle mani dello scultore. Con gesti di precisione e finezza estrae la bellezza perfetta nascosta nella materia. Allo stesso modo, solo con pari precisione e finezza, si ottiene un vino come il Due Veneto IGT.
Un prodotto da vitigno Merlot e Cabernet Franc che pretende attenzione e ricerca del dettaglio. Il lavoro dell’enologo consiste proprio nell’ascoltare vitigno e uva rispondendo alle esigenze espresse: in questo caso, un trattamento che riproduce la tecnica del Ripasso.
Il processo di rifermentazione - evocato nel nome “Due” - corregge infatti eventuali difetti e conduce a un risultato eccellente.
Alla bellezza perfetta scolpita nell’uva”.
Caratteristiche
Denominazione: Veneto, Indicazione Geografica Tipica
Vitigno: Merlot e Cabernet Franc
Zona di produzione: Sarego, Vicenza
Resa per ettaro: 60-70 hl
Sistema di allevamento: Spalliera Guyot con 6000 viti per ettaro
Vendemmia: Manuale in cassetta
Vinificazione:Fermentazione in acciaio per circa 10 giorni a temperatura controllata. Successivamente rifermentato sulle vinacce del Pian Alto per circa 12/13 giorni, con rimontaggi giornalieri.
Affinamento:Per metà in tonneaux di Rovere e per metà in acciaio per un periodo di circa 8 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso granato. Profumi fruttati con note di ciliegia, piccoli frutti di bosco, note speziate e sfumature floreali. In bocca pieno e vellutato con tannini morbidi ed equilibrati.
Abbinamento: Primi piatti con sughi di carne, carni rosse alla griglia o arrosto, selvaggina, formaggi di media stagionatura.
Produzione: 30.000 bottiglie (750ml)
Gradazione alcolica: 12,5%
Temperatura di servizio: 16-18°C