Se Marcato Vini interpreta l’essenza del Durello, lo spumante Metodo Cassico e quello Charmat (o Martinotti) narrano due interpretazioni distinte delle varietà del terroir. Alla prima appartiene infatti un vino dalla struttura più importante e aromi più complessi. Il Metodo Charmat sceglie invece la morbidezza, accompagnandola con aromi più freschi.
Il Durello dei Monti Lessini, proprio per le stesse caratteristiche di acidità e mineralità che per anni hanno giocato a suo sfavore, rappresentano un’ottima materia prima per la produzione di spumante Metodo Classico. La rifermentazione in bottiglia consente infatti di elaborare le bollicine più pregiate purché i vini-base, siano di alta qualità e ottenute da vitigni adatti.
Proprio dall’acidità e dalla durezza che contraddistinguono il Durello emergono le straordinarie potenzialità di affinamento secondo il Metodo Classico che permette ad aromi e sapori di perfezionare il proprio delicato equilibrio.
Parallelamente, il Lessini Durello spumante è sempre più apprezzato proprio per il carattere forte e l’eleganza, riposizionandosi poiché capace, meglio di altri, di narrare il tempo. Di raccontare il ritmo delle stagioni che trascorrono e si ripetono acquisendo ogni volta maggiore armonia e complessità, proprio come gli aromi del Durello, vino la cui acidità conferisce una grande longevità.
Attiva da oltre un secolo, l’Azienda Agricola Marcato ha accettato in tempi non sospetti la sfida di fare grande questo spumante che solo oggi sta finalmente raccogliendo il successo che merita, divenendone così sinonimo.
