Se la saggezza fosse uno spumante, sarebbe un AR Lessini Durello Millesimato: l’Extra Brut Metodo Classico prodotto con le uve dei Monti Lessini. Il suo aroma complesso, di frutta secca e acacia con note di miele, e la grande struttura che evoca sentori di pane tostato e lievito raccontano il lungo affinamento in bottiglia nelle cave sotterranee della cantina Marcato. Otto/nove anni in cui il ritmo delle stagioni corre incessantemente, acquisendo la complessità dell’esperienza. La saggezza del tempo, appunto. L’equilibrio che si replica nel bilanciamento tra reparti di acidità e mineralità di questo spumante dal finale persistente.
La saggezza ascolta le lezioni del tempo che lentamente scorre
(anonimo)
Features
Denomination: Quality sparkling wine
Varietal: Durella, Chardonnay, Pinot Nero
Production zone:Veneto, Verona, Alpone Valley
Yield per hectare: 80 hl
Training system: Guyot trellis system with 7000 vines per hectare
Grape harvest: Handmade with case
Vinification:Soft pressing with fermentation at cool temperature of 14-16°C,
then blended for the second fermentation.
Maturation:Aged on fine yeasts lees for at least 36 months in the underground caves of the winery
Tasting notes: Bright pink colour and fine perlage. Delicate aroma of red-berries fruits with a hint of baked bread. Well-structured wine, it has a great
acid balance and nice minerality with a fresh and long finish.
Food pairing:Perfect as aperitif and with fish courses. Great with creamy
risotto.
Production: 8000 bottles (750ml), 500 magnums (1500ml)
Alcohol: 12%
Serving temperature: 6-8°C