Se la saggezza fosse uno spumante, sarebbe un AR Lessini Durello Millesimato: l’Extra Brut Metodo Classico prodotto con le uve dei Monti Lessini. Il suo aroma complesso, di frutta secca e acacia con note di miele, e la grande struttura che evoca sentori di pane tostato e lievito raccontano il lungo affinamento in bottiglia nelle cave sotterranee della cantina Marcato. Otto/nove anni in cui il ritmo delle stagioni corre incessantemente, acquisendo la complessità dell’esperienza. La saggezza del tempo, appunto. L’equilibrio che si replica nel bilanciamento tra reparti di acidità e mineralità di questo spumante dal finale persistente.
Features
Denomination: Soave Classico DOC
Varietal: Durella, Pinot Noir
Production zone: Roncà, Verona
Yield per hectare: 100 hl
Training system: Guyot trellis system with 7000 vines per hectare
Grape harvest: Handmade with case
Vinification:Soft pressing with fermentation at cool temperature of 14-16°C and complete malolactic fermentation, then blended for the second fermentation.
Maturation:Aged on fine yeasts lees for at least 60 months in the underground caves of the winery.
Tasting notes: Straw yellow colour with fine perlage. Complex aroma of acacia with hints of honey, baked bread and yeasts. Good balanced between acidity and minerality with a long finish.
Food pairing:Great for just about every course in a meal, especially with fish courses, oysters, shellfish.
Production: 15000 bottles (0,75l), 1000 magnums (1,5l)
Alcohol: 12,5%
Serving temperature: 10-12°C
A CAMPAIGN FINANCED ACCORDING TO EC REGULATION N. 1308/13