Fieri di affiancare la cucina d’autore!

Domenica scorsa 18 settembre 2016, Daniele Cipriani e Davide Fiorio, chef della trattoria “La Cola” di Avesa e del “Piper” di Verona, hanno vinto il premio Risotto del Sommelier 2016, organizzato dalla Fiera del Riso di Isola della Scala… e Marcato è fiera di avere fatto parte del team vincente.

Il piatto che è valsa loro la vittoria è stato un originale risotto con cuore di asparagi settembrini di Mambrotta, trippa di baccalà, “aria” di Malanotte e tartufo nero della Lessinia. In abbinamento il nostro Ar 2006 Lessini Durello Riserva Metodo Classico, scelto dai sommelier dell’Ais Veneto anche perché capace di esaltare il racconto del territorio che gli chef hanno voluto ricreare nella loro proposta. Una proposta che ha conquistato sia il premio per il miglior piatto secondo la giura tecnica, sia il riconoscimento della stessa commissione proprio per il più efficace abbinamento.

Un grazie speciale alla Commissione giuducante: Giorgio Rinaldi (consigliere nazionale Ais); Fiorenzo Detti (presidente Ais Lombardia); Morello Pecchioli (giornalista enogastronomico); Mariano Francesconi (presidente Ais Trentino); Claudio Crivellaro (presidente Unione Cuochi del Veneto); Stefania Pompele (giornalista) e Mirko Brentaro (chef).