Se la saggezza fosse uno spumante, sarebbe un AR Lessini Durello Millesimato: l’Extra Brut Metodo Classico prodotto con le uve dei Monti Lessini. Il suo aroma complesso, di frutta secca e acacia con note di miele, e la grande struttura che evoca sentori di pane tostato e lievito raccontano il lungo affinamento in bottiglia nelle cave sotterranee della cantina Marcato. Otto/nove anni in cui il ritmo delle stagioni corre incessantemente, acquisendo la complessità dell’esperienza. La saggezza del tempo, appunto. L’equilibrio che si replica nel bilanciamento tra reparti di acidità e mineralità di questo spumante dal finale persistente.
La saggezza ascolta le lezioni del tempo che lentamente scorre
(anonimo)
Caratteristiche
Denominazione: Veneto, Indicazione Geografica Tipica
Vitigno: Chardonnay
Zona di produzione: Veneto, Verona, Valle d’Alpone
Resa per ettaro: 100 hl
Sistema di allevamento: Spalliera Guyot con 7000 viti per ettaro
Vendemmia: Manuale in cassetta
Vinificazione: 3 ore di macerazione in atmosfera di anidride carbonica e fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 14-16°C.
Affinamento: In botte di rovere per 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglerino. Aroma delicato di frutti tropicali con buona acidità bilanciata e ricca mineralità.
Abbinamento: Si abbina bene a piatti leggeri o di pesce.
Produzione: 20000 bottiglie (750ml)
Gradazione alcolica: 12,5%
Temperatura di servizio: 10°-12°C