Se la saggezza fosse uno spumante, sarebbe un AR Lessini Durello Millesimato: l’Extra Brut Metodo Classico prodotto con le uve dei Monti Lessini. Il suo aroma complesso, di frutta secca e acacia con note di miele, e la grande struttura che evoca sentori di pane tostato e lievito raccontano il lungo affinamento in bottiglia nelle cave sotterranee della cantina Marcato. Otto/nove anni in cui il ritmo delle stagioni corre incessantemente, acquisendo la complessità dell’esperienza. La saggezza del tempo, appunto. L’equilibrio che si replica nel bilanciamento tra reparti di acidità e mineralità di questo spumante dal finale persistente.
La saggezza ascolta le lezioni del tempo che lentamente scorre
(anonimo)
Caratteristiche
Denominazione: Veneto, Indicazione Geografica Tipica
Vitigno: Pinot Nero
Zona di produzione: Roncà, Verona
Resa per ettaro: 90 hl
Sistema di allevamento: Spalliera Guyot con 7000 viti per ettaro
Vendemmia: Manuale in cassetta
Vinificazione:Ferementazione in acciaio per circa 10 giorni.
Affinamento:In botte di rovere di 40 hl per 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche:Colore rosso ciliegia. Aromi di frutti rossi selvatici con note finali di caco. Di media struttura, morbido con tanninicità ben bilanciata e ricca mineralità.
Abbinamento:Si abbina bene a carni bianche e pesce alla griglia.
Produzione: 20000 bottiglie (750ml)
Gradazione alcolica: 12,5%
Temperatura di servizio:18-20°C