“Produrre un Soave DOC di qualità significa interpretarne prima di tutto l’essenza celata che l’enologo, come uno scultore, deve sapere ricavare dalle uve.
E l’essenza del Soave è la tipicità. Consiste nell’essere un vino delle origini, della tradizione. Della storia di un territorio. Tra gli aromi di fiori bianchi e il colore giallo paglierino tenue, si sprigiona con forza una sensazione di famigliarità: ogni sorso è un ricordo, un qualcosa di conosciuto e vissuto”.
.
Caratteristiche
Denominazione: Soave DOC
Vitigno: Garganega e Trebbiano di Soave
Zona di produzione: Roncà, Veneto, Val d’Alpone
Resa per ettaro: 100 hl
Sistema di allevamento: Spalliera Guyot con 7000 viti per ettaro
Vendemmia: Manuale in cassetta
Vinificazione:3 ore di macerazione in atmosfera di anidride carbonica e fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 14-16°C.
Affinamento:In vasche di acciaio per minimo 3 mesi.
Caratteristiche organolettiche:Colore giallo paglierino tenue. Aroma di fiori bianchi, frutta a polpa gialla con note di salvia. Struttura ben bilanciata tra acidità e mineralità con un finale fresco.
Abbinamento:Con antipasti, pesce e piatti leggeri o come aperitivo.
Produzione: 40000 bottiglie (750ml)
Gradazione alcolica: 12%
Temperatura di servizio:10-12°C
