Se la saggezza fosse uno spumante, sarebbe un AR Lessini Durello Millesimato: l’Extra Brut Metodo Classico prodotto con le uve dei Monti Lessini. Il suo aroma complesso, di frutta secca e acacia con note di miele, e la grande struttura che evoca sentori di pane tostato e lievito raccontano il lungo affinamento in bottiglia nelle cave sotterranee della cantina Marcato. Otto/nove anni in cui il ritmo delle stagioni corre incessantemente, acquisendo la complessità dell’esperienza. La saggezza del tempo, appunto. L’equilibrio che si replica nel bilanciamento tra reparti di acidità e mineralità di questo spumante dal finale persistente.
La saggezza ascolta le lezioni del tempo che lentamente scorre
(anonimo)
Caratteristiche
Un Cru della zona collinare Classica del Soave a circa 80 metri sul livello del mare con suolo prevalentemente calcareo, ottenuto solo dalle uve Garganega e Trebbiana del Monte Tenda.
Denominazione: Soave Classico DOC
Vitigno: Garganega e Trebbiano di Soave
Vinificazione: spremitura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 1416°C.
Affinamento: In acciaio per 6-8 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino. Bouquet finissimo di fiori bianchi e frutti a polpa bianca. Corpo sostenuto con leggera nota di mandorla e un finale fresco.
Abbinamento: Antipasti, minestre, pesce, carni bianche.
Produzione: 20000 bottiglie (750ml)
Temperatura di servizio: 12°C
Gradazione alcolica: 12%
Resa per ettaro: 80 hl
Sistema di allevamento: Spalliera Guyot con 8000 viti per ettaro