Se la saggezza fosse uno spumante, sarebbe un AR Lessini Durello Millesimato: l’Extra Brut Metodo Classico prodotto con le uve dei Monti Lessini. Il suo aroma complesso, di frutta secca e acacia con note di miele, e la grande struttura che evoca sentori di pane tostato e lievito raccontano il lungo affinamento in bottiglia nelle cave sotterranee della cantina Marcato. Otto/nove anni in cui il ritmo delle stagioni corre incessantemente, acquisendo la complessità dell’esperienza. La saggezza del tempo, appunto. L’equilibrio che si replica nel bilanciamento tra reparti di acidità e mineralità di questo spumante dal finale persistente.
La saggezza ascolta le lezioni del tempo che lentamente scorre
(anonimo)
Caratteristiche
Prodotto con le uve Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon provenienti dal vigneto Pianalto, situato nella zona dei Colli Berici a circa 220 metri sul livello del mare, con un terreno prevalentemente argilloso.
Denominazione: Colli Berici DOC Cabernet
Vitigno: Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon
Vinificazione: Appassimento delle uve per 20 giorni, fermentazione in acciaio per circa 12 giorni.
Affinamento: In barrique nuove di rovere francese per 24 mesi e in botte di rovere di 40hl per 12 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso intenso con riflessi granato. Aromi di ribes nero e cassis con note erbacee. Concentrato al palato con toni di vaniglia, sensibile tannicità ed eccellente lunghezza.
Abbinamento: Carni rosse, grigliate e formaggi stagionati.
Produzione: 1500 bottiglie (750ml)
Temperatura di servizio: 18-20°C
Gradazione alcolica: 15%
Resa per ettaro: 40 hl
Sistema di allevamento: Spalliera Guyot con 5000 viti per ettaro.